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行業(yè)資訊

冷庫使用時的注意事項

2020-09-07 閱讀 25190

      1.清潔

      冷庫內(nèi)的冰、霜和積水要及時清理,另外每周還要對冷庫進行一次全面清理,在清理衛(wèi)生的時候,低溫、中溫冷庫只可以用干拖把和干抹布清理。操作人員每天對冷庫和冷庫內(nèi)的肉類加工設(shè)備及其周邊的環(huán)境進行清洗和消毒。

      2.冷庫的維護

      嚴禁在冷庫板和地面上進行敲打鉆孔,嚴禁運貨平板車碰到冷庫庫板。應(yīng)該每兩個小時檢查一次溫度,并在登記卡上做好記錄。往吊架上面掛肉的時候要輕拿輕放,進出冷庫要及時關(guān)門以免冷氣外漏。營業(yè)結(jié)束后要將冷庫的照明燈關(guān)閉,庫門鎖緊。

      3.食品的安全

      食品進入冷庫之前,必須進行嚴格的質(zhì)量檢查,變質(zhì)的食品不能入庫,以免感染其他食品。

      食品冷藏的時候,應(yīng)該根據(jù)不同的種類和不同的儲存溫度分別存放,禁止將不同種類和溫度要求的商品混合存放以免產(chǎn)生異味。存入冷庫的商品應(yīng)該包裝好,避免異味。